在上世紀(jì)二三十年代功能主義家庭理論的發(fā)展過程中，人體工程學(xué)被用來設(shè)計(jì)室內(nèi)空間，主要是盡可能節(jié)省和利用廚房空間。一般根據(jù)戶型情況，廚房布局大多設(shè)計(jì)為L(zhǎng)型、U型、島型、一字型。L型廚房充分利用轉(zhuǎn)角，形成取、洗切、烹工作區(qū)三角是最常見的廚房布局，空間利用率高尤其適合長(zhǎng)方形和小戶型廚房。

U型布局一般呈正方形櫥柜靠三面墻布置，想要打造U型廚房，面積要足夠大，在布局三個(gè)功能區(qū)時(shí)以水槽為中心的清潔區(qū)一般放在最短邊且U型中間的活動(dòng)區(qū)域要留出一定的距離。千萬(wàn)不能為了過分追求儲(chǔ)物性能而導(dǎo)致廚房過道太窄。

島臺(tái)型廚房一般常見于開放式廚房的設(shè)計(jì)中通常是將清洗區(qū)單獨(dú)設(shè)置為島臺(tái)與另外兩個(gè)區(qū)域形成黃金三角區(qū)。既可以彌補(bǔ)開放式廚房收納空間不足又放大了溫馨互動(dòng)的家庭氛圍。

適應(yīng)“人體工學(xué)”的廚房尺度設(shè)計(jì)

1.操作區(qū)寬度：水槽灶臺(tái)可根據(jù)用具寬度需注意烹飪區(qū)靠墻邊距預(yù)留。一般雙灶臺(tái)右側(cè)灶頭使用頻率較高。

當(dāng)灶具右側(cè)靠墻應(yīng)避免胳膊撞墻邊距≥200mm，當(dāng)灶具左側(cè)靠墻≥100mm即可（具體根據(jù)使用習(xí)慣）；站姿肘寬，確定切配區(qū)寬度，考慮到物品放置切配區(qū)寬度需要≥600mm，舒適寬度則在750mm左右。

2. 收納高度：立姿舉手高，確定物品收納高度極限2100-2250mm;立姿眼高確定物品最佳收納范圍1550-1650mm。吊柜區(qū)：1550-2250mm太高不易拿取，太低會(huì)碰頭；操作區(qū)：950-1550mm存取最方便，家電好打開；地柜區(qū)≤950mm減少?gòu)澭?，常用抽屜柜?/p>

3. 廚房過道進(jìn)深：通過胸厚確定過道進(jìn)深，單人操作時(shí)尺寸為胸厚+抬肘寬度，即300+150=450mm;雙人操作尺寸為單人胸厚+抬肘寬度+單人肩寬，即300+150+600=1050mm。

家居設(shè)計(jì)以“人”為尺度，以“生活”為核心，遵循核心三角區(qū)布局，合理舒適的操作區(qū)，方便操作的收納高度，還能不好用嗎？

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